레바논의 메제(Mezze) 문화와 감정 공유: 나눔이 정체성을 만든다
1. 메제(Mezze)의 구성과 사회적 기능: 나눔의 철학이 담긴 식탁레바논의 대표적인 식문화 중 하나인 메제(Mezze)는 단순한 음식의 배열을 넘어선 공동체적 식사 경험이다. 메제는 다양한 작은 접시들—후무스, 타불레, 바바 가누쉬, 팔라펠, 무탑발, 그리고 신선한 야채와 구운 고기 등—로 구성되어 있으며, 이 음식들은 한 사람을 위한 것이 아닌, 함께 둘러앉은 모든 사람을 위한 나눔의 상징이다. 이러한 구조는 음식을 개인화하지 않고 공유의 대상으로 삼음으로써, 대화와 교류, 정서적 친밀감을 자연스럽게 유도한다. 메제는 주식보다 전채 요리에 가까운 위치에 있지만, 오히려 이 느슨하고 다채로운 구성 덕분에 긴 식사 시간 동안 감정을 나누고 관계를 깊이 있게 형성하는 장이 되어 준다. 레바논에서는 가족,..
중동의 향신료 시장과 감정 자극: 음식 냄새가 부르는 집단 기억
1. 향신료와 후각 기억: 정체성의 원형적 자극중동의 향신료 시장, 예를 들면 이란의 테헤란 바자르, 모로코의 마라케시 수크, 터키의 이스탄불 미스르 차르쉬(이집트 시장) 등은 단순한 거래의 공간을 넘어서 집단 감각의 보관소라 할 수 있다. 특히 계피, 커민, 카다멈, 사프란, 터머릭 등 수백 가지 향신료가 어우러진 이 공간은 인간의 후각 시스템을 자극하는 강력한 정체성의 원형으로 작용한다. 심리학에서는 냄새가 해마와 편도체를 직접 자극하여 감정과 기억을 연결하는 경로를 만든다고 본다. 즉, 특정 향신료의 향기는 단순한 ‘냄새’가 아닌, 사람들로 하여금 어린 시절의 식탁, 어머니의 요리, 명절의 분위기, 혹은 고향의 거리 풍경 등 감정이 얽힌 ‘시간의 단편’을 떠올리게 만든다. 이는 개개인의 감정뿐 아니..
